Feijão Roxo

Benefícios

Rico em Proteínas

O feijão roxo é rico em proteínas. Uma xícara de feijão cozido (177 g) contém cerca de 15 gramas de proteína, respondendo por 27% do valor calórico total. Embora a qualidade nutricional das proteínas do feijão seja menor do que as proteínas animais, ele  é uma alternativa acessível para muitas pessoas que não consomem proteínas animais.

Carboidratos

O feijão roxo é composto principalmente de carboidratos de cadeia longaque possui digestão é mais lenta e  liberação gradual de açúcar no sangue, diferente dos outros tipos de amido, tornando o feijão  benéfico para as pessoas com diabetes. O feijão roxo se classifica como muito tendo um baixo índice glicêmico, que é uma medida usada para entender como os alimentos afetam o aumento de açúcar no sangue após uma refeição. Na verdade, o amido do feijão tem um efeito mais benéfico sobre o equilíbrio do açúcar no sangue do que muitos outros alimentos ricos em carboidratos.

Fibras

O feijão roxo é rico em fibras e contém grandes quantidades de amido resistente, que pode desempenhar um papel importante no controle do peso.  

Vitaminas e Minerais

O feijão roxo é rico em várias vitaminas e minerais.

Molibdênio: Feijão é rico em molibdênio, um elemento encontrado principalmente em sementes, grãos e legumes.

Folato: Também conhecido como ácido fólico ou vitamina B9, o folato é considerado particularmente importante durante a gravidez.

Ferro: Um mineral essencial que tem muitas funções importantes no corpo. O ferro pode ser pouco absorvido a partir dos grãos, devido ao seu teor de fitato.

Cobre: ​​Um oligoelemento antioxidante que é normalmente pobre na dieta ocidental. Além do feijão, as melhores fontes alimentares de cobre são as carnes, frutos do mar e nozes.

Manganês: Encontrado na maioria dos alimentos e bebidas, especialmente nos grãos integrais, legumes e frutas.

Potássio: Um nutriente essencial que pode ter efeitos benéficos para a saúde do coração.

Vitamina K1: Também conhecida como filoquinona, a vitamina K1 é importante para a coagulação do sangue.

Fósforo: Encontrado em quase todos os alimentos, o fósforo é bastante consumido na dieta ocidental.