Farinha de Milho Amarela

Nutricionalmente, e como a maioria das farinhas, esta farinha é rica em hidratos de carbono, principal fonte energética utilizada pelo nosso organismo. Possui também proteínas, riboflavina e magnésio em teores moderados. Porém, a qualidade proteica deste cereal é inferior à dos demais devido à maior parte da fracção proteica ser representada pela zeína, que é pobre nos aminoácidos essenciais lisina e triptofano.